Obecnie coraz większa liczba osób cierpi na nietolerancję glutenu, czyli bardzo popularną chorobę zwaną celiakią. Celiakia objawia się myślami po spożyciu towarów, które zawierają w sobie gluten, czyli białko występujące w zbożach. Niestety choroba ta jest bardzo nieprzyjemna, bo właściwie uniemożliwia standardowe życie osobom, które nie tolerują glutenu.

Zjedzenie wręcz najmniejszej ilości glutenu może się skończyć wstrząsem, zatem należy wybierać tylko i tylko takie produkty, które nie mają tego składnika. Dieta bezglutenowa jest niełatwo dietą, dlatego że gluten jest obecny w wielu produktach spożywczych, a tak realnie w większości gotowych dań. To powoduje jednak, żeby eliminowanie go z diety i dobór posiłków bezglutenowych może stwarzać problem (dodatkowe informacje: bezglutenowa narzeczona). Niestety produkty bezglutenowe są także droższe, zatem trzeba się liczyć z tym, że taka dieta będzie również droższa dla naszego portfela i bardziej problematyczna. Trzeba dokładnie analizować składy wszystkich produktów spożywczych, by upewnić się, że występuje na nich tak zwany symbol przekreślonego kłosa, który informuje o tym, że produkt nie zawiera w składzie glutenu (zobacz również: dieta bezglutenowa). Tylko takie produkty są bezpieczne dla osób cierpiących na celiakię. Bardzo często potrawy trzeba w każdej sytuacji przygotowywać od podstaw, czyli nie wolno przygotowywać potraw, ze składników, co do których nie mamy pewności, czy są wolne od glutenu. Na nieszczęście cały ten sposób żywienia jest skomplikowany i zabiera bardzo dużo czasu, ale osoby chore na celiakię zwyczajnie nie mają innego wyjścia i muszą tak jeść.

Zobacz więcej: dania bezglutenowe.